Filetti di peperoni arrostiti con filetti di acciughe
I filetti di peperoni arrostiti con acciughe sono un antipasto gustosissimo, da servire con pane fresco o croccanti crostini.
Attrezzatura
- 1 Teglia
- Carta forno
- 1 Ciotola
- 1 Cortello
Ingredienti
- 700 g Peperoni
- 1 Peperoncino fresco
- 12 Filetti di acciughe sott`olio
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1 cucchiaio Pinoli
- 1 Spicchio aglio
- q.b. Olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Iniziate facendo scaldare il forno alla massima temperatura. Quindi lavate i peperoni sotto acqua corrente e asciugateli. Metteteli in una teglia ricoperta da carta forno e cuoceteli in forno statico a 180° per 30 minuti. Il tempo di cottura dipende dal tipo di peperone, dalla grandezza e dallo spessore della polpa. Quando la superficie risulterà abbrustolita, potete sfornarli. Quindi trasferiteli su un tagliere ed eliminate il peduncolo.
- Apriteli delicatamente, facendo attenzione a non sfaldare la polpa ed eliminate i semini all'interno aiutandovi con un cucchiaio. Dopodichè togliete la buccia con le mani. Infine tagliateli a filetti per il senso della lunghezza e mettete tutto da parte.
- Tritate lo spicchio d'aglio, i pinoli, il prezzemolo e il peperoncino fresco. Versate l'aglio e i pinoli tritati in una ciotola e unite anche il prezzemolo e il peperoncino. Infine condite con un filo d'olio, fino a quando tutti i sapori non saranno ben immersi. A questo punto prendete i filetti di peperoni e stendete un'acciuga su ognuno.
- Arrotolate ogni filetto, formando dei piccoli involtini, traferiteli su un piatto e conditeli con il condimento che avete preparato. Non vi resta che disporre i vostri involtini di peperoni arrostiti con filetti di acciughe su un letto di insalata e servirli.
Note
La cottura dei peperoni al forno, rende questa pietanza più digeribile. Le acciughe e il misto di peperoncino, pinoli, prezzemolo e aglio tritati, infatti, esaltano il sapore affumicato dei peperoni. Aggiungendo un filo d'olio al condimento, poi, i filetti diventano ancora più golosi e succulenti.
